La Glutamine peut être synthétisée à partir de l'acide glutamique, la glutamine n'est pas un acide aminé essentiel.

La glutamine permettrait notamment d'améliorer l'entretien des fonctions de la paroi intestinale, de la prolifération de la flore intestinale, ainsi que la différenciation cellulaire et une réduction des infections.

Il semblerait que ces propriétés soient dues à une vitesse d'extraction de la glutamine plus élevée que celle des autres acides aminés, ce qui en ferait donc le meilleur choix pour l'amélioration des conditions du transit intestinal.

La L-Glutamine est l'acide aminé prépondérant du corps. Elle constitue 50 à 60% des acides aminés de l'organisme. La L-Glutamine est constitutive de nombreuses protéines ; notamment celles de la muqueuse intestinale, des muscles, des cellules immunitaires.

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La L-Glutamine est l'acide aminé primordial abondant dans l'organisme, constituant 60% de la quantité totale des acides aminés libres de l'organisme. La L-Glutamine est un acide aminé semi-essentiel, c’est-à-dire que dans certaines conditions physiologiques, l’organisme peut en manquer.

La L-Glutamine est important  notamment pour le cerveau, les cellules intestinales, les cellules de défenses immunitaires et les muscles. Le besoin en glutamine augmente en fonction des contraintes corporelles et intellectuelles, ainsi qu'en cas de stress. Cependant, on constate fréquemment que la production endogène de cet acide aminé décisif diminue considérablement avec l'âge.

La L-glutamine participe à de nombreuses fonctions métaboliques. La L glutamine est le principal substrat énergétique des cellules qui constituent la paroi de l'intestin : les entérocytes.

La L-Glutamine est le principal carburant de l’intestin et de son tissu lymphoïde. De nombreuses études publiées sur la glutamine soulignent l'impact favorable d’une supplémentation sur la vigueur des villosités intestinales et la réduction des phénomènes de sur-perméabilité intestinale, à l’origine de problèmes immunitaires et de troubles digestifs.

Le glutamate et la L-glutamine sont les deux acides aminés libres prépondérants du cerveau. Le glutamate est un acide aminé non essentiel dont l’acide L-glutamique est la forme ionique et le L-glutamate est la forme anionique.

Les deux forment un cycle glutamate-glutamine responsable de la capture de l’ammoniac. La glutamine libère l‘ammoniac du foie au travers de l'urée (celle-ci est ensuite transportée vers les reins), et des reins (phénomène connu sous le terme de « désamidation ») au travers de l'urine. Ce cycle participe également à la régénération du glutathion, au rôle essentiel dans la protection cellulaire contre l’oxydation.

La glutamine est par ailleurs utilisée largement par les sportifs, pour son aptitude à soutenir la construction et la réparation des muscles. La L glutamine participe également à la reconstruction des tissus chez les personnes en cours de cicatrisation.