Le Potassium est un minéral essentiel. Comme le sodium, il se lie facilement avec d'autres minéraux, et ne se produit pas naturellement dans un état non lié. Le Potassium est nécessaire pour le bon fonctionnement de plusieurs organes majeurs. Le Potassium est essentiel pour le cœur, les muscles, les nerfs, et le système digestif pour un bon fonctionnement, et il est nécessaire pour régler l'équilibre hydrique, l’équilibre acido-basique de l’organisme, ainsi que la pression artérielle.

Les symptômes de carence en potassium sont la cause d’un rythme cardiaque irrégulier, de faiblesses musculaires, de changements d'humeur, ainsi que des nausées et vomissements. Les personnes atteintes de problèmes rénaux et gastro-intestinaux et ceux qui prennent des diurétiques peuvent avoir des niveaux bas de Potassium.  Les Aliments riches en potassium sont la plupart des fruits, notamment les bananes, les légumes à feuilles vertes, les pommes de terre et les légumineuses.