La vitamine C s’appelle aussi acide ascorbique.

Contrairement à toutes les espèces animales, l’homme n’est pas en mesure de la produire donc il est obligé de se refournir à l’extérieur. La vitamine C se trouve dans beaucoup de fruits et légumes, spécialement dans le paprika, les brocolis, les choux, les papayes, les kiwis, les fraises et les agrumes, mais également dans les pommes de terre ; elle se mesure en milligrammes.

Le magasinage et la manutention des aliments détruisent une grande partie de la vitamine C naturelle. A cause des méthodes agricoles modernes, le contenu en vitamines dans les aliments a diminué par rapport au passé. Les statistiques prouvent qu’au temps de la pierre, la consumation de vitamine C était d’au moins sept fois plus élevée qu’actuellement. Donc l’intégration de vitamine C d’aujourd’hui est absolument nécessaire.

La vitamine C remplit beaucoup de fonctions importantes dans notre corps. Etant un antioxydant, elle aide à éliminer le cholestérol, elle désintoxique le foie, elle aide à réabsorber le fer, elle collabore pour la production hormonale et dans la synthèse de neurotransmission, dans la production de collagène (tissus connectifs), elle contrôle le niveau histaminique et la synthèse de la carnitine (élimination de graisse).

La vitamine C est l’antioxydant le plus important dans notre corps. Les antioxydants capturent les radicaux libres et ralentissent le processus de vieillissement du corps. La vitamine C peut faciliter l’expulsion de métaux lourds toxiques  ; par exemple le mercure et le plomb, les métaux dentaires et de l’environnement ; spécialement les cigarettes peuvent être une source de mercure et de plomb. Les fumeurs peuvent diminuer de 8l % leur taux de plomb dans le sang, simplement en assumant l000 mg de vitamine C par jour, car justement les fumeurs ont 40% en moins de vitamine C dans leurs taux hématiques (dans leur sang).

La vitamine C prolonge la vie. En 2001, une étude a prouvé que la mortalité est en étroit rapport avec la concentration de vitamine C qui se trouve dans le sang. Ceci est le résultat d’une étude avec 11000 participants, prouvant qu’un supplément par jour de 800 mg de vitamine C augmente la durée de vie de 5 ans. Avec les premiers symptômes de rhume, on devrait prendre tout de suite la vitamine C

La vitamine C renforce le système immunitaire. Les phagocytes détruisent les intrus contenant des radicaux libres. Pour se protéger eux-mêmes, ils contiennent une quantité de vitamine C 40 fois supérieure par rapport à d’autres cellules ; voilà le motif pour lequel il faut augmenter l’emploi de la vitamine C pendant un rhume. Elle joue un rôle important, spécialement en cas d’une infection virale ; ceci est le résultat d’une recherche.

La vitamine C aide en cas d’allergies ; elle diminue la distribution des histamines, sans effets collatéraux.

La vitamine C, comme les vitamines B également, jouent un rôle important dans la formation de tissus nerveux, comme la noradrénaline et la dopamine. Pour cela on devrait augmenter l’emploi de ces vitamines quand on est en état de stress ; une carence peut causer une réduction d’énergie, difficulté pour éliminer les corps gras, des problèmes de concentration, de l’irritation, de la fatigue et de la dépression – termes qui peuvent être définis avec le terme « Burn out » ou « Fatigue chronique ».

La vitamine C joue un rôle important dans la formation du collagène ; pour cette raison, dans le tissu contenant des blessures, on trouve une grande concentration de vitamine C.

Un manque de vitamine C pendant une brève période peut conduire à des infections, à de la fatigue, de la dépression, manque de concentration, apparition d’asthme, ainsi que des difficultés à guérir les blessures.

Les surdosages de vitamine C peuvent causer des nausées, flatulences et diarrhées. La vitamine C peut interagir avec des médicaments qui diluent le sang, ce qui en réduit l’effet. Du moment que l’acide oxalique est une décomposition de la vitamine C, on suppose que la prise de vitamine C puisse amener à des calculs aux reins, bien que cela n’ait pu être constaté chez les personnes saines.